Atakan Cansu’dan Türkiye’ye Fine Dining Burger Devrimi

Adana doğumlu girişimci Atakan Cansu, genç yaşta karşılaştığı sağlık ve ekonomik zorlukları fırsata dönüştürerek Türkiye’nin gastronomi sahnesine yenilikçi bir soluk getirdi. 2011 yılında lise son sınıfta kanserle mücadele eden Cansu, bir yıl sonra hem sağlığını hem de eğitimini kazanarak Uluslararası Ticaret ve Kamu Yönetimi bölümlerinden çift lisans diploması aldı.

Hayatın gerçekleriyle erken yaşta tanışan Cansu, aileye yük olmamak için zincir bir kahve firmasının baristası olarak çalışmaya başladı. Buradan kazandığı tecrübeyle Pigas Sosisi’ni açarak Adana’ya gece yemek kültürünü farklı bir bakış açısıyla tanıttı. Ardından yurt dışına çıkarak Arjantin, Dubai, Gürcistan, Ukrayna, Rusya ve Tayland’da sokak lezzetlerini araştırdı, üretim süreçlerini gözlemledi.

Bu birikimle KKTC’de ilk restoran girişimini hayata geçiren Cansu, pandemi nedeniyle Türkiye’ye dönmek zorunda kaldı. Olumsuz yorumlara kulak asmadan, 2020 yılında Adana’da 35 m²’lik bir dükkanda Chef’s Burger House’yi kurdu. Paket servis ağı ve müşteri odaklı hizmet anlayışı sayesinde kısa sürede platformlarda yüksek puanlar ve süper restoran rozetleri alarak markasını büyüttü.

Atakan Cansu, kişisel gelişime yaptığı yatırımlar ve toplam 23 farklı workshop ile geliştirdiği menüsü sayesinde Türkiye’de burger kültürünü fine dining standardına taşıdı. Şu anda menüsünde 17 et burger ve 13 tavuk burger olmak üzere toplam 31 farklı kategori bulunuyor. Yöresel tatları burger ile buluşturan Cansu, Arabic Burger gibi özgün tariflerle fark yaratıyor.

Chef’s Burger House, doğru büyüme stratejisi ve yaratıcı menüsüyle Türkiye’de fine dining burger konseptini benimseyen öncü markalardan biri olarak öne çıkıyor.

Atakan Cansu: “Emeğin ve yaratıcılığın karşılığını zamanla göreceğiz. Önemli olan doğru yolda olduğumuzu bilmek ve Türkiye’de burger kültürüne yenilik getirmek.”